ELABORACIÓN:

Se asan los chiles en el comal y se envuelven en un trapo húmedo por un rato. Luego se les quita la piel y se desvenan.

Por otro lado, se rebanan los hongos y los jilotes.

Se pican las calabacitas, los chiles, los ajos y la cebolla.

Después se acitronan los ajos, la cebolla, los jilotes y las calabacitas con un poco de aceite. Enseguida se agrega el epazote, las flore de calabaza, los chiles y el caldo de pollo. Se dejan cocer las verduras.

Se sirve con queso panela cortado en cubitos.

Ávila, M. A. (2013). Sopa de milpa. En Recetario tradicional del Distrito Federal: Cocina indígena y popular ( 2 ed.),  (pp.201). CONACULTA.