¿El maíz azul tiene propiedades anticancerígenas?

El 15 de octubre del presente año, el  Conacyt publicó sobre la investigación de las propiedades anticancerigenas del maíz azul mixteco el cual proviene de Oaxaca y de la comunidad de Chalcatongo en Hidalgo. Esta investigación la está llevando a cabo una estudiante de doctorado la Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz y esta investigación, es una colaboración con la Universidad Veracruzana y el Centro de Educación Continua (CEC) del Instituto Politécnico Nacional Unidad Oaxaca.

El asunto principal es que este maíz tiene una gran cantidad de antocianinas, las cuales pueden bloquear rutas en el organismo donde se desarrolla el cáncer, esto debido a que actúan como antioxidante otra de sus propiedades es que disminuye los niveles de colesterol y mejora la agudeza visual. La actividad antioxidante, se ha visto de dos maneras, ya sea consumiendo directamente el maíz o en tortilla y los tipos de cáncer en los que se ha visto la disminución (cultivos celulares), son cáncer de próstata, pulmonar, cervicouterino y leucemia¹.

Esto es muy importante debido a que el cáncer es una de las principales causas de muerte en todo el mundo y cada día se dan nuevos casos, tan solo en 2012 se registraron 8,2 millones de muertes, siendo los tipos de cáncer más frecuentes de pulmón, hígado, estómago, colon y mama². Además se pronostica que los casos anuales aumentarán de 14 millones a 22 en las próximas dos décadas².

En un futuro, esto no sólo ayudaría como una forma de prevención  contra el cáncer, sino que sería una manera de apoyo o ayuda a las comunidades donde se cultiva este maíz el cual es nativo del estado de Oaxaca en la comunidad de Chacaltongo de Hidalgo ya que es una comunidad de las más marginadas del país¹.

Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles,  ampliamente distribuidas en el reino vegetal (Fennema, 1993). Se encuentran en diferentes órganos de las plantas como frutas, flores, tallos, hojas y raíces (Brouillard 1982) y la principal fuente de ellas son las bayas, uvas rojas, cereales principalmente maíz morado, vegetales y vino rojo³. Sus efectos están relacionados a su actividad antioxidante e incluyen la reducción de la enfermedad coronaria, efectos anticancerígenos, antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos³.

Por otro lado, la investigadora menciona que lo recomendable es consumir 2.5 miligramos por kilogramo de peso para lograr los efectos antes mencionado, lo que según los científicos si se consumen de 6 a 8 tortillas elaboradas con el maíz nativo, sería suficiente.

Estos estudios muestran que a veces podemos prevenir nuestras enfermedades teniendo tan al alcance de nuestra mano la manera de hacerlo y no lo sabemos. Y aún más que en este caso es con nuestro maíz nativo.

Referencias:

1.       http://conacytprensa.mx/index.php/ciencia/salud/3106-consumo-de-maiz-podria-prevenir-el-cancer

2.       http://www.who.int/cancer/about/facts/es/

3.       http://www.biotecnia.uson.mx/revistas/articulos/16-BIO-11-DPA-06.pdf

Las ecuaciones que cambiaron el mundo (Parte 2).

Se  denomina  logaritmo  en  base a  > 0, del número aⁿ al exponente n de la base a.

                                                                     Log _a aⁿ = n      

Por ejemplo, Log₁₀ 1000 = 3, eso quiere decir que a la base 10 hay que elevarla a la 3ra potencia para obtener el 1000.

Los logaritmos fueron desarrollados por John Napier a principios del siglo XVII como un medio de simplificación de los calculos¹. Por otro lado este conocimiento de los algoritmos ya existía tiempo atrás, tuvo sus orígenes con Arquímedes y Stifel. El desarrollo de las operaciones con logaritmos permitió que se cambiaran operaciones complejas (multiplicación, división) por operaciones sencillas (suma y resta) con números muy grandes. Lo cual ayudó a varios campos de la ciencia.

Henry  Briggs,  quien fue  el  primero  que  hizo  las  tablas  logarítmicas  en  base  10,  en  el  año 1631,  en  su  obra Logarithmall  Arithmetike,  explica  el  objetivo  de  la  invención  de  los logaritmos:  "Los  logaritmos  son  números  inventados  para  resolver  más  fácilmente  los problemas  de  aritmética  y  geometría...  Con  ellos  se  evitan  todas  las  molestias  de  las multiplicaciones y de las divisiones; de manera que, en lugar de multiplicaciones, se hacen solamente  adiciones,   y  en  lugar  de  divisiones  se  hacen  sustracciones.   La  laboriosa operación de extraer raíces, tan poco grata, se efectúa con suma facilidad... En una palabra, con  los  logaritmos  se  resuelven  con  la  mayor  sencillez  y  comodidad  todos  los  problemas, no sólo de aritmética y geometría, sino también de astronomía."¹

Los logaritmos cambiaron al mundo como ya se mencionó porque permitieron cálculos de números muy grandes en varias áreas de la ciencia lo que desemboca en un desarrollo acelerado de ella. Actualmente los logaritmos como medida de grandes magnitudes tienen varias aplicaciones, mencionaremos dos muy importantes:

La escala de Richter o escala de magnitud local está basada en logaritmos para medir la magnitud de los terremotos, debido a la alta energía que es liberada en ellos. La magnitud se mide de acuerdo a las ondas sísmicas en la superficie. “El logaritmo incorporado a la escala hace que los valores asignados a cada nivel aumenten de forma logarítmica, y no de forma lineal. Richter tomó la idea del uso de logaritmos en la escala de magnitud estelar, usada en la astronomía para describir el brillo de las estrellas y de otros objetos celestes.”²

Otro ejemplo es la intensidad del sonido, existe entre los tipos de contaminación, la contaminación acústica,  se refiere al ruido causado por lo que está a nuestro alrededor y que provoca daños al ser humano causando trastornos físicos  psicológicos. Este tipo de contaminación viene de ruidos como transporte, construcciones, aeropuertos, industrias, etc., y no sólo afecta al humano, también afecta al medio ambiente cambiando el comportamiento de las especies que viven en el planeta. Según la OMS, el límite superior deseable de la contaminación sonora es 50dB. Esta cantidad 50dB es la que da la intensidad del sonido y su medida son los decibeles (dB) los cuales tienen una escala logarítmica lo que permite representar intensidades de sonido muy grandes.  “Países latinoamericanos como México se salen de la escala en la medición de ruido. Allí muchos de sus habitantes se enfrentan cada día a nada menos que 85 decibelios en lugares con discotecas, restaurantes y demás locales.”³

Referencias

1.      http://www.mat.uson.mx/depto/publicaciones/apuntes/pdf/2-2-1-logaritmos.pdf

2.      https://es.wikipedia.org/wiki/Escala_sismol%C3%B3gica_de_Richter

3.      http://elblogverde.com/contaminacion-acustica/

4.      https://es.wikipedia.org/wiki/Logaritmo#Aplicaciones

5.      http://www.ecologiahoy.com/contaminacion-sonora

Las ecuaciones que cambiaron el mundo (1 parte)

Pitágoras desarrolló la idea de la lógica numérica y fue el responsable de la primera edad de oro de las matemáticas.  Estudió las propiedades de cada número, las relaciones entre ellos y las figuras que forman.  Se dio cuenta de que los números existen con independencia del mundo perceptible y, por tanto, su estudio no está corrompido por la imprecisión de los sentidos. Pitágoras descubrió por primera vez la base matemática que rige un fenómeno físico y demostró que se da una relación fundamental entre las matemáticas y la ciencia.”¹

El teorema de Pitágoras dice lo siguiente:

En todo triángulo rectángulo el cuadrado de la hipotenusa es igual a la suma de los cuadrados de los catetos.

Fue y es tan importante que cuenta con un gran número de demostraciones a través de diferentes medios, debido a que en la edad media se exigía una nueva demostración del teorema para alcanzar el grado de "Magíster matheseos"², hasta el famoso pintor Leonardo da Vinci desarrolló una demostración de este teorema.

Como ya mencioné, la escuela pitagórica hizo la demostración de conocimientos que ya eran utilizados. En Egipto, existía un llamado “Triángulo egipcio”, que era utilizado para trazar una línea perpendicular a otra  en la traza de de lindes de tierras³. En Babilonia se encuentra la tablilla YALE de 1600 a.C. En china hay varios tratados geométricos que contienen aspectos del teorema y las leyes generales de la formación de ternas pitagóricas son del año 300 a.C. y 250 a.C.³

Algunos de los usos o aplicaciones del teorema de Pitágoras han quedado evidenciados a lo largo de la historia, por ejemplo Galileo Galilei, lo utilizó para determinar la medida de algunas montañas lunares⁴. Actualmente algunos ejemplos de aplicaciones son:

-          Ciencia: Localización de un terremoto los geólogos lo usan ya que de un terremoto resultan de dos tipos de ondas, una que es más lenta que la otra. Al triangular la distancia recorrida por la onda más rápida con la correspondiente a la onda más lenta, pueden determinar el centro o la fuente del terremoto⁵. 

-          Criminología: Se usa para determinar la trayectoria de una bala antes de impactar, los sistemas de misiles guiados usan algo similar para llegar a un objetivo⁵.

-          Ingeniería y la arquitectura: Se usa en la construcción.

-          Navegación:” La triangulación es un método usado para señalar una ubicación cuando se conocen dos puntos de referencia. Cuando la triangulación se usa sobre un ángulo de 90 grados, se usa el teorema de Pitágoras. Los celulares pueden rastrearse por triangulación. Los sistemas de navegación de vehículos usan este método. Puede usarse también junto con una brújula para determinar una localización geográfica. La NASA también usa la triangulación para determinar la posición de las naves espaciales. Se envía una señal a la nave y ésta responde devolviendo la señal. La triangulación usa estos números para calcular la posición de la nave en el espacio.”⁵

BIBLIOGRAFIA:
Pitágoras y los números perfectos. Manuel J. Cadavieco Castillo. Artículo de Divulgación/ Cadavieco M. / Ingeniería 6-2 (2002) 47-49.

http://www.revista.ingenieria.uady.mx/volumen6/pitagoras.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Teorema_de_Pit%C3%A1goras

       Pitágoras. Concepción Jimeno Martínez. Universidad Politécnica de Cartagena.

http://www.upct.es/seeu/_as/docs_umay/2014/Pitagoras.pdf https://tecdigital.tec.ac.cr/revistamatematica/GeometriaInteractiva/IIICiclo/NivelIX/AplicacionesdePitagoras/AplicacionesdePitagoras.htm

         http://www.ehowenespanol.com/usos-vida-real-del-teorema-pitagoras-info_169781/.

            Geometría plana y del espacio y trigonometría. Baldor.

https://bibliotecavirtualmatematicasunicaes.files.wordpress.com/2011/11/baldor-trigonometrc3ada.pdf