ELABORACIÓN:
Se pone a calentar el agua y, cuando suelta el hervor se
agrega el tequezquite, el anís, y las cáscaras de tomate. Se deja hervir hasta
que se disuelva bien el tequezquite. Luego se deja enfriar y asentar.
Por ultimo, se cuela.
Esta cantidad de agua de tequezquite es para un kilogramo de
masa.
Bibliografía:
Avila Serratos, Mauricio Antonio. Recetario tradicional del
distrito federal. Cocina Indígena y Popular. Pag.151, CONACULTA, 2ª. Ed. México
2013
No hay comentarios.:
Publicar un comentario