¿Quiénes ganaron el premio nobel de física este año?

Bueno podernos dar una idea qué son los neutrinos, los neutrinos son unas partículas muy pequeñas, más pequeñas que los átomos, están a nuestro alrededor y probablemente pasen a través de nosotros y también son muy veloces, se mueven casi a la velocidad de la luz, y esto las hace que sean unas partículas muy difíciles de estudiar. Su tamaño puede ser comparable con el tamaño de los electrones y casi no interactúan con otras partículas. Los neutrinos surgen a partir de la unión de los electrones y los protones, bueno para explicarlo un poco mejor; sabemos que un electrón tiene una carga negativa y un protón por el contrario, tiene carga positiva. Cuando se juntan estos dos, tenemos lo que llamamos un neutrón, llamado así porque es una partícula neutra, es aquí donde encontramos a los neutrinos, pues actúan como una especie de unión entre electrones y protones de manera que no se repelan entre sí.

Su existencia fue propuesta en el año de 1930 y  su estudio comienza a partir de que cuando se desintegra el núcleo de un átomo formado por neutrones, la suma de sus masas y sus energías cinéticas no corresponde a la masa total que tenía antes el neutrón, entonces lo que falta se explica por la presencia de estos neutrinos.

Estas partículas son muy abundantes en el universo, y es como se aprovechó su investigación, pues se pueden formar en las reacciones nucleares del sol y llegar acá a la tierra. Entonces los neutrinos estudiados corresponden a estos provenientes del sol, se estudian en unos detectores que se encuentran a varios metros bajo tierra, aquí es donde entran los ganadores del premio, pues Kajita con su detector llamado Super Kamiokande detectó que los neutrinos provenientes del sol cambian su naturaleza, para esto es necesario aclarar que hay tres tipos: electrónica, muónica y tauónica. Entonces los japoneses en el año de 1998 descubrieron que los neutrinos sufrían un cambio de naturaleza, a lo que se llama oscilación. Esto dio pie a que el equipo de McDonald tratara de poner una explicación a este cambio demostrando que los neutrinos que vienen del sol no desaparecen en su camino, sino que oscilan entre naturalezas, este comportamiento hizo que los científicos, finalmente corroborarán que los neutrinos tienen masa. Aunque esta es muy pequeña, aproximadamente una millonésima parte de la masa de un electrón (9,10x10^-31Kg).

Pero… ¿Por qué es importante que tengan masa?

 Bueno es importante para la rama de la física de partículas porque existe un modelo estándar para su estudio, donde los neutrinos no están contemplados, esto haría que cambiase completamente este modelo estándar. Igualmente se cree que los neutrinos existen desde la creación del universo y que podrían contener información sobre este hecho.

Bibliografía:

·         http://codigoespagueti.com/noticias/nobel-fisica-2015/

·         http://www.elmundo.es/ciencia/2015/10/06/5613975c22601dd4168b457d.html

·         http://www.elmundo.es/ciencia/2015/10/06/5613b70eca4741c47d8b45ad.html

·         https://student.societyforscience.org/article/particles-zip-through-matter-snare-nobel

·         http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/particles/neutrino.html

·         https://es.wikipedia.org/wiki/Electr%C3%B3n

      Lupita H.

Nuestra comida es milenaria y aun en estos tiempos esta muy arraigada en nuestras familias, no dejemos que desaparezca.

Pulque Blanco 225 ml.

Piloncillo 250gr. o Azúcar morena o Mascabado.

Naranja, una pieza.

Anís, dos cucharadas de semillas.

Mantequilla natural 400 gr.

Huevos 8.

Ajonjolí.

Levadura en polvo 2gr o 2 pizcas.

Preparación:

Agregar la Levadura en 250ml. de pulque, dejar reposar para que esponje.

Separa 350 gr. de mantequilla y con el resto (50 gr.) engrasar y enharinar la charola para hornear o el molde para hornear, uno grande o dos medianos.

Derretir 350 gr de mantequilla y dejar liquida en un recipiente para que llegue a temperatura ambiente.

Recuerda que es piloncillo o azúcar, lo que tú prefieras o tengas, así que si vas a usar piloncillo tendrás que rasparlo o cortar en pequeños trozos. Si vas a utilizar azúcar o moscabado, cernir,

En 250 ml de agua hirviendo, agregar las semillas de anís y dejar reposar 3 minutos.

Diluir el piloncillo o la azúcar cernida en la infusión de anís.

Aparte, en un recipiente hondo mezclar la harina de amaranto y trigo.

Cernir la Harina, hasta que sean un polvo fino bien mezclado.

Separa 1/4 parte de la harina mezclada.

Pre-calentar el horno a 200° c.

Separar la yema y la clara de 7 huevos.

Mezclar el Pulque, con el pulque que tiene la levadura y el liquido con piloncillo o azúcar con anís hasta incorporar.

Batir y agregar poco a poco, los 3/4 de la mezcla de harina de amaranto y trigo, hasta incorporar, asegurándote que no queden grumos.

Hacer un poco de ralladura de la cascara de naranja,

Exprimir el jugo sobre la masa e incorporamos la ralladura.

Amasar bien y formar una bola.

Agregamos el 1/4 de harina restante a la masa.

Amasamos nuevamente hasta que se incorpore.

Vaciamos la masa en un recipiente y lo cubrimos con un trapo de algodón o de lino, que este limpio y húmedo.

Ponemos el recipiente cerca de la estufa o en un lugar tibio, dejamos reposar la masa, hasta que crezca al doble de su tamaño.

Pasamos la masa a nuestro recipiente de mezcla o en la mesa de amasado.

Agregar las claras de los 7 huevos

Amasar o batir, si es que lo haces a mano durante 10 minutos y 8 minutos si es en batidora.

Seguir amasando o batiendo y agregar lentamente la mantequilla liquida hasta incorporar.

Seguir amasando o batiendo y agregar las 7 yemas hasta incorporar (yo prefiero batir un poco las yemas antes de agregarlas, así se incorpora mejor). 

Si lo has estado haciendo en batidora, detenla, saca la masa y empieza a amasar manualmente al menos unos 3 a 5 minutos*.

Vaciamos la masa en un recipiente y lo cubrimos con un trapo de algodón o de lino, que este limpio y húmedo.

Ponemos el recipiente cerca de la estufa o en un lugar tibio, dejamos reposar la masa, hasta que crezca al doble de su tamaño.

Opción:

A) FORMAS o Diseños

En la charola previamente enharinada les damos forma a nuestros panes con el diseño que deseamos, hogaza, pan de muerto, trenza, etc...

Barnizamos con huevo.

Adornamos nuestro diseño, podemos espolvorear el ajonjolí y/o colocar o incrustar pasas de uva, frutas secas en finas rebanadas, acitrón, calabaza caramelizada, cascara de naranja fresca y caramelizada, etc...

B) MOLDE

Vaciar la mezcla en el o los recipientes para hornear previamente engrasados y enharinados.

Barnizamos con huevo.

Adornamos nuestro diseño, podemos espolvorear el ajonjolí y/o pasas de uva, colocar frutas secas en finas rebanadas, acitrón, calabaza caramelizada, cascara de naranja caramelizada, etc...

Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados en el exterior.

Sacar del horno, cubrir con tela gasa de algodón, sin que toque el pan, orear, dejar enfriar y disfrutar!!

Servir a temperatura ambiente!

Para conservar el pan, después de que se oreo y enfrió, envuélvelo en papel de estraza, y puedes guardarlo en un recipiente hermético.

*Algunos consejos para un mejor amasado a mano:

El arte de amasar el pan a mano, te permite transmitir tus emociones a quienes disfruten tus creaciones.

La frecuencia con que nosotros amasamos es mejor que la de la maquina, además estamos incorporando nuestra esencia, en los alimentos, esto es perfectamente comprobable, ya que transfieres tus hormonas a lo que preparas. por la misma razón, es mejor estar contentos y alegres al llevar a cavo esta acción, porque nuestro cuerpo segrega las respuestas químicas de nuestras emociones.

Para amasar utiliza una base plana de madera o mejor aún una losa de mármol de al menos 60 x 40 cms, para que no se pegue la masa, , enharínala un poco cuando empieces a amasar.

Al amasar si se te pegan las manos en la masa, ponte un poco de harina en los dedos y en la palma... solo un poco.

Se trata de incorporar los ingredientes y permitir que entre aire, para que tenga el efecto de fermentación de la levadura en la mezcla, lo que hará que tu pan sea más suave y esponjoso.

El rodillo y la batidora, estánbien... pero siempre son mejores tus manos, además de incorporar tu esencia, te permite hacer un ejercicio cardiovascular saludable!!

Nota:

Deseo que disfruten esta receta, que si bien es la fusión de dos culturas, tiene sabores profundamente MEXICANOS!

Agradeceré tus comentarios y siéntete libre de compartir esta receta.

Ehekateotl Kwauhtlinxan.

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¿Cómo se comunican las plantas?

Pueden pedir ayuda

En el aroma de pasto recién cortado o de flores recién cortadas, lo que realmente se percibe, es la llamada de angustia de la planta, ya  que el aroma atrae insectos que se deshacen de lo que esté comiéndose a la planta en ese momento, por ejemplo, la planta de tabaco cuando es atacada por una oruga, emite una sustancia química que atrae a los enemigos de este insecto y en cuestión de horas, los depredadores de la oruga aparecen y se deshacen de ella.

Pueden escuchar a otras plantas

Las plantas pueden escuchar debido a las señales químicas de sus hermanos y a veces pueden responder una llamada de auxilio de otras plantas aumentando gradualmente sus defensas, pues ya saben que hay un insecto hambriento cerca. Pues se supone que cuando ellas “escuchan” que sus vecinos son dañados, pueden incrementar sus defensas. Por ejemplo, la artemisa, una planta originaria de Norteamérica. Cuando es atacada por una oruga, lanza un tipo de proteínas  defensivas que previenen la digestión de proteínas por los insectos y que esto dañe su crecimiento.

Pueden defender su territorio

Las plantas pueden competir entre ellas, por la  luz del sol o por la posición en la que están de entre sus vecinos o pueden expulsar a la competencia de otras maneras, por ejemplo una planta invasiva, llamada centurea, originaria de Europa, en sus raíces libera ciertas sustancias que le permiten tomar nutrientes de la tierra, lo malo es que estas sustancias también matan a la hierba nativa del territorio, esto ocasiona que la centaurea tome extensos territorios y mate a sus competidores, pero hay plantas que han podido desarrollar defensas contra ella e inclusive defender a las plantas que hay a su alrededor.

Pueden reconocer a sus hermanos

Las plantas pueden percibir que otras están creciendo alrededor de ellas, esto les ayuda a competir por luz del o a crecer más si otra planta las está tapando. Pero también ellas pueden reconocer a sus hermanos, en un experimento con una planta que crece en grupo, se observó que el crecimiento de sus raíces es corto en comparación con plantas que crecen solas rodeadas de plantas extrañas, ya que estas últimas deben hacer que sus raíces crezcan más debido a la competencia por la comida, mientras que las plantas con hermanos, son más consideradas con las necesidades de los otros, otros estudios demuestran que se reconocen entre ellas debido a señales químicas.

Pueden comunicarse con los mamíferos

Algunas plantas pueden atraer más que sólo insectos, existe una planta carnívora que utiliza la ecolocalización de los murciélagos en su beneficio. Esta planta llamada Nepenthes hemsleyan tiene una estructura cóncava que le permite reflejar la ecolocalización de los murciélagos y  la encuentren, de esta manera ella les sirve como una especie de cuna para dormir y ellos dejan el guano alrededor de ella previéndola de los nutrientes que necesita, igualmente es un fertilizante apreciado en el mundo de la jardinería.

El documental se llama “What plants talk about” y es parte de un show llamado NAURE transmitido en PBS (Public Broadcasting Service), una cadena canadiense de televisión pública.

Bibliografía:

1.       http://mentalfloss.com/article/66302/5-ways-plants-communicate

·         http://www.pbs.org/wnet/nature/what-plants-talk-about-video-full-episode/8243/

·         http://www.biology.ualberta.ca/cahill_lab/

·         http://www.daepc.org/portal/nepenthes-hemsleyana-la-planta-que-sirve-de-cuna-para-murcielagos-a-cambio-de-comida-vt7447.html

¿Por qué cuando nos ponemos una concha en el oído suena como el océano?

El ruido del ambiente que se produce a nuestro alrededor, al que normalmente no le ponemos atención porque es un ruido “silencioso”, es por ello que para amplificar este ruido “silencioso” y escucharlo claramente, necesitamos un resonador, podemos probar haciendo una pequeña curva con la mano y la ponemos en nuestra oreja, alejándola y acercándola o cambiando el tamaño de la curva que hacemos, con ello lograremos escuchar diferentes sonidos. Lo que hacemos es con nuestra mano es un resonador de Helmholtz, donde el sonido es producido por la vibración del ruido alrededor o del aire en una cavidad con una entrada. Se pueden producir diferentes tipos de tonos o sonidos cambiando la forma de la cavidad de resonancia o de la entrada de la cavidad.

Por ejemplo en este video :

https://www.youtube.com/watch?v=pfOKmr64k_I

Este principio del resonador de Helmholtz es aplicado también en las guitarras, el ruido que se produce por la vibración de las cuerdas, es amplificado por la cavidad con una entrada que corresponde al cuerpo de la guitarra. También es aplicado en la construcción de bocinas.

Ahora, volviendo a las conchas de mar, su forma las provee de superficies curveadas que son perfectas para reflejar el sonido, sobre todo el ruido del ambiente alrededor, lo que hace que lo podamos notar e inclusive escuchar conversaciones en otra habitación, por ello en las películas también vemos como con un vaso puesto en la pared escuchan conversaciones privadas, aunque ahí cambia la forma del resonador. Entonces, si cambia la forma o el tamaño de la cámara de resonancia, esto ocasionará que se amplifiquen diferentes frecuencias. Otra cosa que podemos ver cuando se diseñan las bocinas, por ejemplo, para amplificar bajas frecuencias, normalmente observaremos que las cámaras de resonancia de las bocinas son muy grandes, algunas veces se añaden más entradas al resonador, pero básicamente, se aplica el principio del resonador de Helmholtz.

Pero el hecho de que en una concha escuchamos el sonido del mar, es pura coincidencia, pues poniendo un resonador de Helmholtz, en la oreja, produciremos un efecto similar, como un vaso o nuestra propia mano aún si el objeto está o no relacionado con el océano. Otra manera de probar el principio del resonador de Helmholtz es soplando en la boca de una botella vacía, con lo cual produciremos el sonido, el cuerpo de la botella es la cámara de resonancia y tiene una entrada.

Otro ejemplo palpable es cuando la concha o nuestro atecocoli, amplifica el sonido de la vibración que se produce cuando soplan en su entrada, gracias a sus superficies curveadas.

Bibliografía:

·         http://mentalfloss.com/article/22573/why-do-shells-sound-ocean

·         http://newt.phys.unsw.edu.au/music/guitar/guitarintro.html

·         https://es.wikipedia.org/wiki/Recinto_ac%C3%BAstico_reflector_de_bajos

Que perdure nuestra gastronomía.

Preparación:

Las flores de calabaza se rellenan don una tira de queso y una hojita de epazote. Se pasan por el huevo batido para capear y se fríen en el aceite. Se escurren sobre papel absorbente, se ponen en el caldillo hirviendo, se dejan hervir de dos a tres minutos y se sirven.

Caldillo:

6 jitomates grandes

½ cebolla

2 dientes de ajo

    Sal

Se muelen los jitomates asados y pelados con la cebolla y el ajo también asados, se cuela y se fríe en aceite hasta que este bien sazonado y espeso, se añade el caldo dejándose hervir durante cinco minutos antes de añadir las flores de calabaza.

Comida Poblana

Bibliografía:

Torres Cerdán, Raquel (1996), p.38. Las Flores en la cocina mexicana. CONACULTA , D.F., México.