MOCHIWA:
xiyektlalli wan xitise nopa kuitlakochih alaweno waya xonakatl, teipa xitekili
ne chiahka wan xipuyeltik, wan xipewa xichiwa tlaxkali, kema achi iksi xiteka
achi ne kuitlakochih, wan xitsakua, teipa xikua.
PREPARACION: muela los
cuitlacoches con la hierbabuena y las cebollinas, añada la manteca y sal augusto,
elabore las tortillas y, cuando esten a medio cocer, vierta sobre estas un poco
de cuitlacoche y cierre la totilla a modo de empanada, asi sucesivamente;
consuma con salsa.
Ramirez Mar ,
Mariana. Recetario náhuatl
del norte de Veracruz. Pag.89.
Cocina Indígena y Popular. CONACULTA, 2ª. Ed. México
2001
No hay comentarios.:
Publicar un comentario