MOCHIWA: xipapaka nopa xokokilitl wan ximana
pan se xalo ika atl, kema moloni, xitekili ne kilito, kema insito xipapatska,
teipa, xitlikomana se sokikasuela ika chiahka, xitsoyoni ne xonakatl, xiteka
nopa xokokilitl, tehsistleh wan xipuyelti, ximanelo Kuala, teipa xitemuwe wan
xikua.
PREPARACIÓN: Lave las verdolagas; mientras ponga
un recipiente con agua al fuego, cuando este hirviendo agregue las verdolagas;
una vez cocidas se coloca un traste con aceite o manteca al fuego, añada las
cebollinas picadas, en seguida incorpore las verdolagas ya cocidas y
exprímalas, agregue los huevos y sal al gusto, mezcle bien deje freír unos
minutos, retire del fuego y consuma con tortillas calientes y sal al gusto.
Bibliografía: Marina Ramírez Mar. Verdolagas
con Huevo. Recetario Nahua del Norte de Veracruz (cocina indígena y popular),
CONACULTA Segunda edición. (2001). Pp. 84.
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