impide que se
desarrollen, permaneciendo de esta manera “dormidos”.
“ A este hongo los científicos le
han dado el nombre de Ustilago maydis , y ataca
potencialmente todas las porciones de la planta, pero ocurre con más frecuencia
en los elotes tiernos. Las plantas atacadas desarrollan malformaciones en la
forma de agallas abultadas, en un principio de color gris pálido, pero que se oscurecen
al aproximar la maduración, y que contienen en su interior esporas reproductivas
en un tejido esponjoso de color negro.
La difusión de dichas esporas es
a través del viento, la lluvia, el agua de riego o por contacto. Muchos
agricultores de otros países consideran que este hongo es una plaga, debido a que ataca principalmente a
los elotes que producirán el grano aunque el hongo tiene la capacidad de
infectar cualquier parte de la planta de maíz e impide
su desarrollo y maduración, además de que toda planta parasitada es contagiosa
para el resto del cultivo. Se dice que las lluvias hacen que las mazorcas se
humedezcan y así, por humedad, se desarrolla el hongo.
En México,
en cambio, el hongo se cultiva raspando
las hojas de la mazorca para que las esporas tengan contacto con los granos,
con lo que se fomenta su crecimiento. Y si bien en casi todo el mundo el maíz
que enferma con huitlacoche es destruido previniendo su contagio a otras
plantas, en México el precio del hongo llega a ser superior al de la carne,
esto es, unas diez veces el precio del maíz sano por el mismo peso.”
Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis
